2　知事は、第8条の規定により免許を与えない場合を除き、次の各号のいずれにも該当する者に対し、その申請に基づいて免許を与える。

3　免許の有効期間は、5年とする。

2　前項の申請書には、規則で定める書類を添付しなければならない。

2　前項の免許の更新を受けようとする者は、従前の免許の有効期間内であって当該免許の更新の申請をするまでの間に知事が定める講習を受けなければならない。

3　第6条及び前条(第1号を除く。)の規定は、第1項の免許の更新について準用する。

4　第1項の免許の更新の申請があった場合において、同項の有効期間の満了の日までにその申請に対する処分がなされないときは、従前の免許は、同項の有効期間の満了後もその処分がなされるまでの間は、なおその効力を有する。

5　前項の場合において、免許の更新がなされたときは、その免許の有効期間は、従前の免許の有効期間の満了の日の翌日から起算するものとする。

2　ふぐ処理師は、免許証を亡失し、又は毀損したときは、規則で定めるところにより、速やかに、知事に免許証の再交付を申請しなければならない。

3　免許証を毀損したふぐ処理師が前項の規定による申請をする場合には、申請書にその免許証を添付しなければならない。

4　ふぐ処理師は、免許証の再交付を受けた後、亡失した免許証を発見したときは、速やかに、これを知事に返納しなければならない。

2　ふぐ処理師は、免許証を他人に譲渡し、又は貸与してはならない。

3　ふぐ処理師は、業として食用のふぐの処理に従事するときは、免許証を携帯し、関係者から請求があったときは、これを提示しなければならない。

2　知事は、ふぐ処理師が前条第1項又は第2項の規定に違反したときは、当該免許を取り消し、又は期間を定めて当該免許の効力を停止することができる。

3　ふぐ処理師は、前2項の規定により免許を取り消されたときは、当該処分があったことを知った日から起算して5日以内に、免許証を知事に返納しなければならない。

2　ふぐ処理業者は、有毒部位の毒性の除去を行った食用のふぐの有毒部位について食用として販売をし、又は販売の用に供する食品として加工若しくは調理をする前に、規則で定めるところにより、当該有毒部位の毒性について検査を行い、当該有毒部位の毒性が規則で定める基準に適合していることを確認しなければならない。

3　ふぐ処理業者は、前項の検査の結果について記録を作成し、当該検査を行った日から起算して2年間保存しなければならない。

4　ふぐ処理業者は、第13条第1項第3号の規定により作成された帳簿、書類その他の記録を、その最後の記載をした日から起算して2年間保存しなければならない。

2　ふぐ卸売業者は、届出済証をふぐ卸売施設の見やすい場所に掲示しなければならない。

2　ふぐ卸売業者は、届出済証を亡失し、又は毀損したときは、規則で定めるところにより、速やかに、知事にその旨を届け出なければならない。

3　届出済証を毀損したふぐ卸売業者が前項の規定による届出をする場合には、届出書にその届出済証を添付しなければならない。

4　前条第1項の規定は、第1項又は第2項の規定による届出があった場合に準用する。

5　ふぐ卸売業者は、前項において準用する前条第1項の規定により届出済証の交付を受けた後、亡失した届出済証を発見したときは、速やかに、これを知事に返納しなければならない。

2　前項の規定により立入検査又は質問をする食品衛生監視員は、その身分を示す証明書を携帯し、関係者から請求があったときは、これを提示しなければならない。

3　第1項の規定による権限は、犯罪捜査のために認められたものと解釈してはならない。

(施行期日)

1　この条例は、平成25年6月1日から施行する。

(ふぐ処理師に関する経過措置)

2　この条例の施行の際現に業として食用のふぐの処理に従事している者であって当該処理に関し必要な知識及び技能を有する者として知事が認めるもの(以下「ふぐ処理者」という。)は、この条例の施行の日(以下「施行日」という。)から起算して5年を経過する日(その日前に第9条の規定により免許を与えないこととされたときは、当該処分のあった日。附則第4項において「期限日」という。)までの間は、第4条の規定にかかわらず、免許を受けなくても、引き続き業として食用のふぐの処理に従事することができる。当該ふぐ処理者が施行日から起算して5年を経過する日までの間に第6条第1項の規定による免許の申請をした場合において、同日までにその申請に対する処分がなされないときは、その処分がなされるまでの間も、同様とする。

3　前項の規定によりふぐ処理者が引き続き業として食用のふぐの処理に従事する場合においては、当該ふぐ処理者をふぐ処理師とみなして、第4条、第14条第1項、第15条第1項(第1号を除く。)及び第2項、第16条第2項第2号(第19条第2項において準用する場合を含む。)、第17条第1項第4号、第24条第1項、第26条第1項第3号及び第3項第2号並びに第33条第1項の規定(これらの規定に係る罰則の規定を含む。)を適用する。この場合において、第4条中「第15条第2項の規定により免許の効力を停止され、その停止」とあるのは「附則第3項の規定により読み替えて適用される第15条第1項又は第2項の規定により業として食用のふぐの処理に従事することを禁止され、その禁止」と、「以下この条、第8条第1号」とあるのは「以下この条」と、第15条第1項中「当該ふぐ処理師の免許を取り消す」とあり、及び同条第2項中「当該免許を取り消し、又は期間を定めて当該免許の効力を停止する」とあるのは「業として食用のふぐの処理に従事することを禁止する」と、同項中「前条第1項又は第2項」とあるのは「前条第1項」と、第26条第3項第2号中「第15条第1項又は第2項の規定により免許が取り消された」とあるのは「附則第3項の規定により読み替えて適用される第15条第1項(第1号を除く。)又は第2項の規定により業として食用のふぐの処理に従事することを禁止された」とする。

4　附則第2項の規定により引き続き業として食用のふぐの処理に従事しているふぐ処理者が知事が定める講習を受けたときは、期限日までの間に限り、当該ふぐ処理者を、第5条第2項各号のいずれにも該当する者とみなす。

5　第8条第1号の規定の適用については、施行日前にふぐ処理者以外の者がふぐ処理者の立会いの下にその指示を受けて業として食用のふぐの処理に従事した期間は、施行日以後にふぐ処理師の立会いの下にその指示を受けて業として食用のふぐの処理に従事した期間とみなす。

6　第9条第1号の規定の適用については、附則第3項の規定により読み替えて適用される第15条第1項(第1号を除く。)又は第2項の規定による禁止の処分は、第9条第1号に規定する免許の取消しの処分とみなす。

(ふぐ処理業に関する経過措置)

7　この条例の施行の際現に業として食用のふぐの処理を行う施設であって第16条第2項第2号及び第3号の基準に適合するものにおいて同項第1号に規定する営業の許可を受けてふぐ処理業を行っている者(以下「ふぐ営業者」という。)は、施行日から起算して5年を経過する日(その日前に第18条の規定により登録を拒否されたときは、当該処分のあった日)までの間は、第16条第1項の規定にかかわらず、登録を受けなくても、引き続きふぐ処理業を行うことができる。当該ふぐ営業者が施行日から起算して5年を経過する日までの間に第17条第1項の規定による登録の申請をした場合において、同日までにその申請に対する処分がなされないときは、その処分がなされるまでの間も、同様とする。

8　前項の規定によりふぐ営業者が引き続きふぐ処理業を行う場合においては、当該ふぐ営業者をふぐ処理業者とみなして、第3条、第24条第1項から第4項まで、第25条、第26条第1項(第1号を除く。)及び第3項並びに第33条第1項の規定(これらの規定に係る罰則の規定を含む。)を適用する。この場合において、第25条中「ふぐ処理業者の登録に係る」とあるのは「ふぐ処理業者の」と、第26条第1項中「登録を取り消す」とあるのは「ふぐ処理業を行うことを禁止する」とする。

9　第18条第1号及び第2号の規定の適用については、前項の規定により読み替えて適用される第26条第1項の規定による禁止の処分は、第18条第1号及び第2号に規定する登録の取消しの処分とみなす。

(ふぐ卸売業に関する経過措置)

10　この条例の施行の際現に食用のふぐの卸売を業として行っている者は、施行日から起算して1年を経過する日までの間は、第28条の規定にかかわらず、同条の規定による届出をしなくても、引き続き食用のふぐの卸売を業として行うことができる。

11　前項の規定により同項に規定する者が引き続き食用のふぐの卸売を業として行う場合においては、当該者をふぐ卸売業者とみなして、第3条及び第33条第1項の規定(これらの規定に係る罰則の規定を含む。)を適用する。

この条例は、公布の日から施行する。

1　この条例は、令和元年12月14日から施行する。

2　この条例の施行の日前に、ふぐ処理師が改正前の第9条第3号に該当したことにより第15条第1項第4号の規定に基づき行われた当該ふぐ処理師の免許を取り消す処分の効力については、なお従前の例による。

(施行期日)

1　この条例は、令和3年6月1日から施行する。

(経過措置)

2　この条例の施行の際現に改正前の第5条第1項の免許を受けている者に対する当該免許の取消しに関しては、この条例の施行の日前に生じた事由については、なお従前の例による。

3　この条例の施行の際現に改正前の第16条第1項の登録を受けてふぐ処理業を行っている者は、同条第3項の規定による当該登録に係る有効期間の満了の日までの間は、なお従前の例により当該ふぐ処理業を行うことができる。

4　この条例の施行前にした行為及び前項の規定によりなお従前の例によることとされる場合におけるこの条例の施行後にした行為に対する罰則の適用については、なお従前の例による。

この条例は、令和7年6月1日から施行する。